豚肉の水気をキッチンペーパーでよくふきとる。

豚肉の表面に塩をすり込む。

空気が入らないようにしっかりとラップで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存する（1日1回様子を見て、ドリップが出ていたらよくふき取り、再度　ラップに包みます）。塩をすり込んで3日目以降が食べ頃。

塩豚はシンプルに焼くもよし、ゆでるもよし。

トンカツやゴーヤチャンプルーにもおすすめです。