＜下準備＞
保存瓶は60～70℃くらいのお湯で一度を温め、それを捨ててから、最後に全体に熱湯をたっぷりかけて消毒しておきます。

＜青梅を洗います＞
キズがつかないように注意しながら流水でよく洗い、キズがついているものは除きます。

＜なり口を取ります＞
梅を洗う前に、梅の黒いヘタ（なり口）を竹串などで1つずつ取り除きます。すべて取り除けたら、ボウルなどに移して梅を洗って水気を切ります。

梅を洗い終わった後にも、水気は厳禁なのできれいな布巾を使って1個ずつ梅の水気をふき取ります。

＜梅を漬けます＞
用意した保存瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーや焼酎を注ぎ入れます。

＜保存します＞
封をして日の当たらない冷暗所で保存します。梅酒は３か月以上寝かせ、そのあとは何年でも保存できます。