さつまいもコロッケ
材料(直径3cm 球形12個分)
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さつまいも
200g
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ベーコン
2枚
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玉ねぎ
1/4 個(50g)
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マヨネーズ
大さじ2
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塩こしょう
各少々
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牛乳
大さじ1
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薄力粉
適量
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溶き卵
適量
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パン粉
適量
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油
小さじ1
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揚げ油
適宜
つくり方
さつまいもは洗って皮つきのまま蒸す。熱いうちにボールに移して皮をむき、マッシャーでつぶす。
ベーコンは5mm幅に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。フライパンに油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒め、粗熱をとる。
①のボールに、②、マヨネーズ、塩こしょうを加えて混ぜ、牛乳を加えて固さを調節する。12等分して球形にまとめる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の揚げ油で、こんがりと揚げる。
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