たたきごぼう

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たたきごぼう

関西では、おせちの「祝い肴3種」の一つとされています

  • 時間

    約20分

材料（２人分）

  • ごぼう

    100g

  • 酢（茹でる用）

    大さじ1

  • 白ごま

    大さじ1

  • A 醤油

    大さじ1

  • A 酢

    小さじ1

  • A みりん

    小さじ1

  • A 自然派Style種子島洗糖

    小さじ1

つくり方

ごぼうは洗って土を落とし、鍋に入る大きさに切る。

鍋に湯を沸かして酢を入れ、ごぼうを竹串が通るくらいに茹でる。

ざるにあげて水気を切り、めん棒などで軽くたたく。 太さに合わせて縦1/2～1/4に切り、長さを3～4㎝に切りそろえる。

すり鉢ですった白ごまにAを混ぜ、③を入れて和える。

＊半日ほど置くと、味が染みます。

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