左が頭、右が尾のほうです。頭のほうから削り始めます。

使い始めは乾いたタオルなどでカビを落とします。くれぐれも濡らさないように。

最初は粉になったりして削りにくいですが、削り面が広がれば安定してきます。

削りたては香りよし、風味よし。そのままごはんにかけて お醤油を少し垂らしてもウマイ！

＜保存方法＞
･風通しの良い涼しいところにネットでつるしておく
・紙袋で包み、ビニール袋で密閉して冷蔵庫で保存
（たまには天日干しすると虫予防になり、味もよくなります）