さがす
夏野菜とささみのさっぱりごま味噌だれうどん
野菜
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LINE材料（2人分）
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さぬき夢うどん
2玉
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神山鶏ササミ
2本（100g）
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酒
大さじ1
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なす
1本（80g）
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ピーマン
1個
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もやし
100g
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大葉
4枚
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有機白すりごま
大さじ4と1/2
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A 味噌
大さじ2
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A 醤油
大さじ1
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A 砂糖
大さじ2
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A だし汁
大さじ2
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トマト
1/2個
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油
大さじ1/2
つくり方
鍋に水600mlと酒を入れ火にかけ沸騰したらササミを入れて3分茹でる。蓋をして火を止め10分くらい置く。粗熱が取れたらほぐしておく。なすはヘタをとり、縦に6～8等分に切り、水にさらす。ピーマンはヘタと種をとり、縦に6～8等分に切る。もやしは熱湯でサッと茹でる。うどんは熱湯で茹でてザルにあげて器に盛る。
フライパンに油を熱し、なすとピーマンを炒める。
すり鉢にすりごま大さじ4を入れてすり、粘り気がでてきたらAを入れてすり混ぜる。②を加えて混ぜ合わせる。
①のうどんの上に大葉を敷き、もやしをのせる。③をその上にのせ、残りのすりごまをふる。くし形に切ったトマトを添える。
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