もつにら炒め

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もつにら炒め

手早く作れるスタミナメニュー

  • 時間

    約10分（下処理の時間を除く）

材料（2人分）

  • 徳志満の牛もつ　　　　

    1袋（200g）

  • A 酒　

    大さじ1

  • A しょうがスライス　

    3～4枚

  • A 長ネギの青い部分　

    適宜

  • にら　　　　　　　　　　　　

    1/2束

  • もやし　　　　　　　　　　

    1袋（200g）

  • 鷹の爪（輪切り）　　　　

    1/2本分

  • しょうが（みじん切り）　

    1/2かけ分

  • B 醤油　

    大さじ2

  • B みりん　

    大さじ1

  • B 酒　

    大さじ1

  • B おろしにんにく　

    1かけ分

  • 塩こしょう　　　　　　　　　

    各少々

  • 油　　　　　　　　　　　　　

    小さじ1

つくり方

牛もつの下処理をする。牛もつは塩適量（分量外）をもみこみ、流水でさっと洗う。熱湯で1～2分ゆでて、ざるにあげる。鍋にAと水400ml、牛もつを入れて煮込み、好みの柔らかさになったらザルにあげて水切りする。

フライパンに油を熱し、鷹の爪としょうがを入れて炒め、香りが立ったら牛もつを入れて炒める。（途中、脂が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。）次にもやしを加えて炒め、しんなりしたら3～4cm幅に切ったにらを加えてさっと炒める。Bを加えて調味し、味を見て塩こしょうを足す。

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