鶏手羽元と夏野菜のコク旨マリネ

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鶏手羽元と夏野菜のコク旨マリネ

しっかり味で野菜もたくさん食べられる

  • 時間

    約30分

材料（3人分）

  • 鶏手羽元　　　

    300g

  • A 酒

    大さじ1

  • A 塩こしょう　

    各少々

  • 片栗粉　　　　

    適宜

  • なす　　　　　

    1個（120g）

  • かぼちゃ　　　

    正味120g

  • ピーマン　　　

    1個（40g）

  • パプリカ　　　

    1/4個（70g）

  • 揚げ油　　　　

    適量

  • B 醤油　

    100ml

  • B みりん　

    65ml

  • B 純りんご酢　

    100ml

  • B はちみつ　

    大さじ1

  • B 胡麻油

    大さじ1/2

  • B しょうがのすりおろし　

    1かけ分

つくり方

手羽元は骨に沿って切込みを入れて、Aをもみ込む。Bは混ぜておく。なすはへたを切って縦4等分に切り、斜め半分に切って塩水にさらして水気をしっかりきる。かぼちゃは長さを半分に切ってから1cm厚さに切る。ピーマン、パプリカはヘタと種をとり食べやすい大きさに切る。

揚げ油を中温に熱し、はじめに野菜を揚げてBのマリネ液につける。手羽元に片栗粉をまぶして揚げ、マリネ液につける。15分以上おいて器に盛る。

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