鶏手羽元と大根の塩こうじ煮

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鶏手羽元と大根の塩こうじ煮

調味料に塩こうじを使って

  • 時間

    約50分

材料（2～3人分）

  • 神山鶏手羽元　　　　　

    300g

  • 濱さんとこの塩こうじ　

    30g

  • 大根　　　　　　　　　　　

    400g

  • にんじん　　　　　　　　

    1本（150g）

  • たまご　　　　　　　　　

    2～3個

  • 油

    小さじ1

  • A 塩こうじ　

    大さじ4

  • A てんさい含蜜糖　

    大さじ1と1/2

  • A しょうがのすりおろし　

    1かけ分

  • A 水

    500ml

  • 水菜 　

    適宜

つくり方

手羽元と塩こうじ（手羽元の重量の10％）を袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で1時間以上漬け込む。卵は茹で卵にしておく。大根は1.5cm幅の半月またはいちょう切りにする。にんじんは1cm幅の輪切りにする。

フライパンに油を熱し、手羽元を入れて焼き、全体に焼き目をつける。

鍋に②の手羽元、大根、にんじん、Aを入れて30分煮込む。卵を加えてさらに10分煮こむ。器に盛り、4cm長さに切った水菜を添える。

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