手作りちぎりパン サンドイッチ

このレシピをプリント

手作りちぎりパン サンドイッチ

持ち寄りパーティーにもぴったり

  • 時間

    約20分

材料

  • ＜ちぎりパン（18cm角型1台分）＞

  • 自然派Style国産オーガニック パン用強力小麦粉　

    250g

  • 有機穀物で作った天然酵母　

    3g

  • 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　

    12g

  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　

    4g

  • 水　　　　　　　　　　　　　　　　　

    165g

  • 無塩バター　　　　　　　　　　　

    10g

  • ＜きゅうり、たまごサラダ、ロースハムサンド（5個分）＞

  • たまごサラダ　

    1パック

  • きゅうり　

    1/2本

  • ロースハム

    2と1/2枚

  • ＜モッツァレラ、スモークサーモン、レタスサンド（4個分）＞

  • モッツァレラ（一口チェリータイプ）

    4個

  • スモークサーモン　

    4枚

  • レタス　

    適量

つくり方

＜ちぎりパンを作る（手ごねの場合）＞
ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。水（28℃の温水）を加えてざっくり混ぜて生地がひとまとめになったら、ラップなどをして10分ほど休ませる。

①の生地をこね板に広げて酵母を1/2ほどを均一に振りまぶして生地を折りたたみ、残り1/2の酵母は生地を折りたたむときに振り入れて、また振り入れてを繰り返して、酵母が均一にいきわたるようにする。

②をまとめて約10分捏ね、丸めてボウルに入れて30℃で1時間～1時間半、2.5倍になるまで発酵させる。（1次発酵）

③の生地を9分割し、丸めて塗れ布巾をかけて15分おく。（ベンチタイム）

手で叩いてガス抜きをし、表面をきれいに張るように丸め直し、薄く油を敷いた型に並べ入れて2倍ぐらいになるまで発酵させる。（二次発酵）30℃で約1時間

予熱をしておいたオーブンに入れ200℃15～18分焼く。

＜サンドイッチを作る＞
きゅうりは斜めに薄くスライスする。ハムは熱湯にさっと通して水気をふき取り、1枚を半分に切る。モッツァレラは半分に切る。レタスは一口大にちぎる。

パンの真ん中に切り込みを入れ、それぞれ具を挟む。

コープ自然派の注文サイト「自然派オンライン」では
レシピの閲覧はもちろん、
レシピで使用している商品の注文もできます！

自然派オンラインにログイン 季節・商品企画スケジュールにより、注文できる商品がない場合があります。