れんこんのえびはさみ揚げ

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れんこんのえびはさみ揚げ

シャキシャキれんこんにプリプリのえびを挟んで

  • 時間

    約30分

材料（6個分）

  • 徳島れんこん 　　　　

    4～5mm厚さ輪切り12枚（約100g）

  • 天然バナナえび無頭　　　

    1袋

  • 白ネギ(みじん切り）　　 　　

    10g

  • しょうが(みじん切り）　　　　

    1/3かけ分

  • A 塩　

    小さじ1/4

  • A 酒　

    小さじ1

  • 片栗粉　　　　　　　　　　　　

    小さじ1

  • 自然派Styleてんぷら粉　　

    適量

  • B 自然派Styleてんぷら粉　

    50g

  • B 水　

    約70ml

  • 九鬼太白純正胡麻油(缶)　

    適量

  • 大葉　　　　　　　　　　　　　

    適量

つくり方

れんこんは皮をむき、4～5mm厚さの輪切りにして酢水にさらす。えびは背わたと尾と殻を除き、包丁でたたくように切ってボールに入れ、白ネギ、しょうがを加える。Aと片栗粉も加えてよく練り混ぜ、6等分にする。

れんこんの水気をふいて①のえびのタネを1/6量のせ、れんこんをのせてはさみ、天ぷら粉をまぶす。残りも同様にする。(計6個）Bをさっと混ぜてころもを作る。

胡麻油を中温(170度)に熱し、②のれんこんにころもをつけて入れ、5～6分じっくりと揚げる。器に大葉を敷いてのせる。

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