ぶりのれんこん蒸し

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ぶりのれんこん蒸し

小鉢で蒸してお凌ぎに

材料（3人分）

  • 天然ぶり切身　　　　　

    3切

  • ブロッコリー　　　　　 　

    3房(60g）

  • 徳島れんこん　　　　　

    250ｇ

  • A 塩　

    少々

  • A 片栗粉　

    大さじ1

  • B だし汁　

    1と1/2カップ

  • B 醤油　

    大さじ1と1/2

  • B みりん　

    小さじ1

  • B 塩　

    少々

  • C 片栗粉　

    大さじ1

  • C 水　

    大さじ1

  • しょうがのすりおろし　

    適量

つくり方

ぶりは熱湯にさっと通し、半分に切る。ブロッコリーはゆでておく。れんこんは皮をむいてすりし、軽く水気をきってAを混ぜる。それぞれ3等分にする。Cの片栗粉は水で溶いて水溶き片栗粉を作る。

耐熱の器にぶりを入れてれんこんを軽く丸めてのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で10分間蒸す。

あんをつくる。Bを鍋に入れて煮立て、いったん火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び火にかけ木べらで混ぜ、とろみをつける。②にかけてしょうがを盛り、ブロッコリーを添える。

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