大豆とひじきの煮物

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大豆とひじきの煮物

箸休めにもピッタリのおふくろの味

  • 時間

    約30分（大豆・ひじきを浸水する時間を除いて）

材料（4人分）

  • ひじき(乾燥）

    15g

  • 無農薬栽培大豆を茹でたもの　　　　

    1カップ（約200g）

  • にんじん　　　　　　 　

    50g

  • 椎茸　　　　　　　　　

    2枚（約80g）

  • 油揚げ　　　　　　　　

    30g

  • 油　　　　　　　　　 　 　

    大さじ1/2

  • A だし汁　

    1カップ

  • A 酒　

    大さじ1

  • A 砂糖　

    大さじ1

  • B 薄口醤油　

    大さじ2

  • B みりん　

    大さじ1

つくり方

大豆は一晩浸水して、たっぷりの水で茹でる。途中、差し水をする。指で潰れるようになったら火からおろす。茹でたものの中から1カップ取る。

ひじきは約20分浸水し、ざるにあげてさっと水で洗い、水気をきる。にんじんはせん切り、椎茸は石突きを取り、薄切りにする。油揚げは熱湯に通して油抜きをし、細切りにする。

鍋に油を熱し、ひじきを1～2分炒め、にんじん、椎茸、油揚げ、大豆を加えてさっと炒める。Aを加えて蓋をして10分煮る。Bを加えてさらに5～10分煮る。

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