鶏ササミと椎茸の塩こうじソテー

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鶏ササミと椎茸の塩こうじソテー

塩こうじのチカラでササミもしっとり

  • 時間

    約20分（塩こうじにつける時間を除いて）

材料（2人分）

  • 神山鶏ササミ　　　　　　　　　

    3本(約150g）

  • 濱さんとこの塩こうじ(無農薬ツルをよぶお米使用)　　　　　　　　　　

    15gと小さじ2

  • 椎茸　　　　　　　　　　　 　　　

    2枚(80g）

  • ピーマン　　　　　　　　　　　　

    2個

  • 油　　　　　　　　　　　　　 　　

    大さじ1/2

  • 塩こしょう　　　　　　　　　　　

    各少々

  • A さらさら片栗粉　

    小さじ1

  • A 水　

    小さじ1

つくり方

ササミは3等分のそぎ切りにする。塩こうじ15g(ササミの10％）をよく絡め30分以上～半日おく。Aの片栗粉は水で溶いて水溶き片栗粉を作る。

しいたけは石突きを取り、5mm厚さにスライスする。ピーマンは種とワタを取り5mm幅に切る。

フライパンに油を熱しササミを並べ入れ、両面に焦げ目がつくまで焼いて火を通し、一旦取り出す。しいたけ、ピーマンを入れて炒め、火が通ったらササミを戻し入れ、塩こうじ小さじ2と塩こしょうで調味する。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

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