しいたけの肉詰め煮

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ミンチの旨みを椎茸が吸って、じゅわ～っとおいしい！

  • 時間

    約25分

材料（2人分）

  • 放牧豚ひき肉　　

    100g

  • ツルをよぶ椎茸　

    3枚（100g）

  • 大葉　　　　　　　

    3枚

  • A 溶き卵　

    1/2個分

  • A 白いりごま　

    大さじ1

  • A 酒　

    大さじ1

  • A 醤油　

    大さじ1

  • A しょうがみじん切り　

    1かけ分

  • 長ねぎ　　　　　 　

    5cm

  • B だし汁　

    1カップ

  • B 砂糖　

    大さじ1/2

  • B 醤油　

    大さじ1/2

  • B 酒　

    大さじ1/2

  • B みりん　

    大さじ1/2

  • 小麦粉　　　　　　

    適量

  • ごま油　　　　　　

    大さじ1

つくり方

しいたけは軸と分け、軸は石づきをとりみじん切りにする。しいたけの内側に茶こしで小麦粉を薄くふる。ボウルに豚ひき肉とA、軸を入れ、よく練り混ぜる。しいたけの内側に詰める。長ねぎを縦半分にして芯(しん)を除いて縦にせん切りにする。水にさらして、水気をきる。

フライパンにごま油を熱し、①の肉だねの面を下にして焼く。焼き色がついたら返して、Bを加えて蓋をして約5分煮る。蓋をとり、煮汁が少なくなるまで煮る。

器に大葉を敷き、②を盛り、長ねぎをのせる。

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