あじの唐揚げ きのこあんかけ

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あじの唐揚げ きのこあんかけ

食感も良く！きのこたっぷり

  • 時間

    約25分

材料（3人分）

  • 色々使えるあじ切身(三枚卸･腹骨剥き)　

    1袋（200g）

  • 塩こしょう　　　　　

    各少々

  • 片栗粉　　　　　　　

    適量

  • 揚げ油　　　　　　　

    適量

  • にんじん　　　　　　

    40g

  • 椎茸　　　　　　　　

    1枚（40g）

  • えのき茸 　　　　　　

    1/2袋（100g）

  • ピーマン　　　　　　

    1個（40g）

  • 白ねぎ　　　　　　　

    4㎝

  • しょうがのせん切り　

    1かけ分

  • 油　　　　　　　　　

    大さじ1/2

  • A だし汁　

    80㏄

  • A 砂糖　

    大さじ1と1/2

  • A 酢　

    大さじ1と1/2

  • A 醤油　

    大さじ1と1/2

  • B 片栗粉　

    大さじ1/2

  • B 水　

    大さじ1

つくり方

にんじんは千切りにする。椎茸は石突を取り薄切りにする。えのきは石突をとり半分の長さに切る。ピーマンはへたと種を取り、縦にせん切りにする。白ねぎはせん切りにする。Bの片栗粉は水で溶いて水溶き片栗粉を作る。

あじに塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱し、カリッと揚げて、器に盛る。

フライパンに油を熱し、しょうがを入れて炒め香りが立ったらにんじん、椎茸、 　　えのき、ピーマンを順に炒める。全体に油が回ったら、白ねぎの半量を加え、さっと炒めて、Aを加える。全体に火が通ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。あじにかけ、残りの白ねぎをのせる。

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