米粉のシフォンケーキ

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シフォンケーキ　生クリーム＆ジャム添えて

米粉を使って

  • 時間

    約45分

  • エネルギー

    約174kcal（1/6等分当たり）

  • 塩分

    約0.1g（1/6等分当たり）

材料（直径17㎝シフォン型1台分）

  • 米粉

    80g

  • 砂糖

    50g

  • 卵

    3個

  • 九鬼太白ごま油

    30g

  • 牛乳

    40g

  • よつ葉の生クリーム

    適量

  • いちごジャム

    適量

つくり方

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫にいれておく。オーブンは170℃に予熱する。

ボウルに卵黄と1/3量の洗糖を入れ、全体が白っぽく、もったりしてくるまで泡立る。ごま油、牛乳の順に加えて、そのつど泡立て器でよく混ぜる。米粉を加え、全体が均一になるように泡立て器でよく混ぜる。

ほぐした卵白に、残り2/3量の洗糖を3～4回に分けて加える。ハンドミキサーの高速を使って、角がぴんとたつように、しっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲの1/3量を②の卵黄生地に加え、ゴムベラでメレンゲの塊が残らないように、よく混ぜたら、メレンゲのほうに一気に流し入れ、ゴムベラで底からすくい上げるようにして手早く混ぜる。

生地を型に流し入れ、台に打ちつけて、余分な空気を抜き、温めておいた170℃のオーブンで約30分焼く。焼き上がったら、型ごと逆さにした状態で粗熱を取る。完全に冷めたら、竹串やパレットナイフを型に添わせて一周させ、型から外す。好みの大きさに切って皿に盛り、ホイップした生クリームといちごジャムを添える。

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