いちごロールケーキ

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いちごのロールケーキ

生クリームの美味しさがたっぷり味わえます

材料（スポンジ生地（30cm×30cm 天板1 枚分））

  • 自然派Styleホットケーキミックス

    40g

  • 卵黄

    2個分

  • 自然派Style種子島洗糖

    大さじ2

  • 油

    大さじ1

  • 卵白

    2個分

  • 砂糖

    大さじ2

  • いちご　

    200g

  • ホイップクリーム

  • よつ葉の生クリーム

    300ml

  • 自然派Style種子島洗糖

    大さじ1と1/2

  • シロップ

  • A 自然派Style種子島洗糖

    大さじ1

  • A 水

    大さじ1

つくり方

ボールに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えて、湯煎にかける。泡だて器で泡立て人肌くらいに温まったら湯煎から外し白っぽくもったりとしたリボン状になるまで泡立てる。

①に油を少しずつ入れ、その都度よく混ぜ合わせる。ホットケーキミックスを加えてヘラで大きくさっくり混ぜる。

別のボールに卵白と砂糖を入れツノが立つまでしっかりと泡立て、メレンゲをつくる。

②のボールに③の1/2 量を入れ、大きく底からすくい、混ぜ合わせる。残りの③も加え同じように混ぜ合わせる。

天板にオーブンシートを敷いて④を流し入れる。180℃に温めたオーブンで10 ～12 分焼き、冷ましておく。

シロップを作る。鍋にA を入れて煮溶かし、冷ます。

生クリームは砂糖を加えて八分立てにする。いちごは飾り用を除き7 ～8mm 角に切る。

⑤を巻きやすくなるように巻き終わりの1 辺を斜めにそぎ落とし、3 ～4cm 間隔で浅く切り込みを入れる。

⑧の表面に⑥を塗り、生クリームの半量を全体に広げ、刻んだいちごをちらし、巻き込んでそっと押さえ、落ち着かせる。約30分冷蔵庫でおく。

落ち着いたら表面にも生クリームを塗り、飾り用のいちごをトッピングする。

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