トンカツ　夏野菜ソース

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トンカツ 夏野菜ソース

あっさり夏野菜たっぷりトマト風味のソースでいただく

  • 時間

    約25分

  • エネルギー

    約589kcal（付け合わせを除く）

  • 塩分

    約0.9g（付け合わせを除く）

※エネルギー・塩分は1人分当たりの数値で表記しています。

材料（4人分）

  • 自然豚肩ローステキカツ　　

    4枚

  • 塩こしょう　　　　　　　　　　　

    各少々

  • 小麦粉

    適宜

  • 卵

    適宜

  • パン粉

    適宜

  • 揚げ油　　　　　　　　　　　　

    適宜

  • トマト

    250ｇ

  • ズッキーニ　　　　　　　　　　

    1/4本（80ｇ）

  • 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　

    80ｇ

  • なす　　　　　　　　　　　　　　

    1本（80ｇ）

  • トマトケチャップ　　　　　　　

    大さじ1

  • にんにくのみじん切り　　　

    1かけ分

  • オリーブ油　　　　　　　　　

    大さじ1/2

  • ベビーリーフ

    適量

つくり方

豚肩ローステキカツは筋切りをし、肉叩きまたは包丁の背で叩く。塩こしょうをもみこむ。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温の油でカラッと揚げる。

ズッキーニ、玉ねぎ、なすは5mm角に切る。トマトは湯むきをして1㎝角に切る。

フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にして玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらズッキーニ、なす、トマトを加えて炒める。全体にオリーブ油が馴染んだら火を弱めて蓋をして5～6分煮る。トマトケチャップを加えて汁気を飛ばすようにして炒める。

器にトンカツを盛り、③をかけ、ベビーリーフを添える。

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