彩りカレー

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彩りカレー

揚げ野菜をトッピング

  • 時間

    約30分

材料（2～3人分）

  • 枕崎牛牛丼･肉じゃが用　　

    200g

  • 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　

    1個（約200g）

  • じゃがいも　　　　　　　　　　　

    大1個（150g）

  • 油　　　　　　　　　　　　　　　　

    大さじ1

  • カレールゥ　　　　　　　　　　　

    大さじ8～

  • 白米　　　　　　　　　　　　　　　

    2合

  • ＜トッピング用揚げ野菜＞

  • ピーマン（種とヘタを除いて縦半分に切る）

    2個

  • にんじん（5㎜厚さの斜め切り）

    4枚

  • さつまいも（1㎝厚さの斜め切り）

    4枚

  • れんこん（8㎜厚さの輪切り）

    4枚

  • かぼちゃ（8㎜厚さにスライス）

    4枚

  • 揚げ油　　　　　　　　　　　　　　

    適量

つくり方

玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは1～1.5㎝角に切る。お米は洗って炊飯する。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れてじっくり炒め、しんなりしたら牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらじゃがいもを入れて炒め、油が回ったら水800ccを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱～弱中火で15分煮る。火を止め、カレールゥを溶かし入れ蓋をして弱火で5分煮る。

揚げ油を中温に熱し、野菜を揚げる。器にご飯を盛り、カレーを添え、揚げ野菜をトッピングする。

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