牛すじとこんにゃくの味噌煮込み

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牛すじとこんにゃくの味噌煮込み

アク抜きをしてじっくり煮込むのがポイント

  • 時間

    約70分

  • エネルギー

    約176kcal

  • 塩分

    約0.7g

※エネルギー・塩分は1人分当たりの数値で表記しています。

材料（4人分）

  • 牛すじ　　　　　　　　　　　　　　

    200g

  • 板こんにゃく　　　　　　　　　　

    1枚（240g）

  • しょうが　　　　　　　　　　　　　

    1かけ

  • 出汁　　　　　　　　　　　　　　　

    600cc

  • A 酒

    50ml

  • A みりん

    50ml

  • A 砂糖

    大さじ2

  • 醤油　　　　　　　　　　　　　　　

    大さじ2

  • 生味噌　　　　　　　　　　　　　

    大さじ2～

  • 細ねぎ　　　　　　　　　　　　　　

    適宜

  • 一味唐辛子　　　　　　　　　　　

    少々

つくり方

牛すじとかぶるくらいの水を鍋に入れ、沸騰したらざるにうちあげる。アクが少なくなるまで2～3回行う。食べやすい大きさに切る。こんにゃくは裏表に格子に切り込みを入れ1.5cm角くらいに切って、熱湯で茹でる。

①と出汁を鍋に入れて煮立ったらAを入れて10分煮る。醤油を加えて40分くらい煮込む。味見をしながら味噌を入れて10分煮込む。

器に②を盛り、小口切りにした細ねぎと、好みで一味唐辛子を振りかけていただく。

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