豚ロース肉の味噌粕漬け

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豚ロース肉の味噌粕漬け

ごはんがすすむ！

  • 時間

    約20分（冷蔵庫で寝かす時間を除く）

材料（2人分）

  • 酒粕(純米)　　　　　　　　　　　　

    100g

  • 自然豚肩ローステキカツ　　　

    2枚（250g）

  • A 砂糖

    大さじ1

  • A 味の母

    100ml

  • B 天然熟成醸造生味噌

    50g

  • B おろししょうが

    小さじ1

  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　

    少々

  • 油　　　　　　　　　　　　　　　　　　

    大さじ1/2

  • 小松菜　　　　　　　　　　　　　　　

    100g

  • いりごま　　　　　　　　　　　　　　

    適宜

つくり方

豚肉は筋切りをし、軽く塩（分量外）をふる。水分をふきとり、ガーゼで包む。

酒粕は手でちぎって耐熱容器に入れてレンジで、700Ｗで1分加熱する。すり鉢に酒粕をほぐしながら入れて、Aを加えすりこぎですり、Bを加えて良く混ぜる。

ビニール袋に豚肉を入れて②を加えよく馴染ませて平らに置き、冷蔵庫で3～4日ねかす。

小松菜は熱湯で茹でて水気をしっかり絞り、4cm長さに切る。

フライパンに油をしき、酒粕とガーゼを取り除いた豚肉を並べ入れ、弱火でじっくり焼く。途中、上下を返してこんがり焼く。器に盛り、小松菜を添え、いりごまをふる。

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