鶏むね肉と根菜の塩こうじ蒸し

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鶏むね肉と根菜の塩こうじ蒸し

塩こうじを使って

  • 時間

    約25分（塩こうじに漬ける時間を除く）

材料（3～4人分）

  • 神山鶏ムネ肉　　　　　　　

    1枚(240g)

  • ヤマクの塩糀 　

    鶏肉に対して10％（約25g）

  • ごぼう　　　　　　　　　　

    80g

  • れんこん　　　　　　　　　

    100g

  • かぼちゃ　　　　　　　　　

    200g

  • ほうれん草　　　　　　　　

    150g

つくり方

鶏肉の皮を外し、一口大に切る。ビニール袋に鶏肉と塩麹を入れて冷蔵庫に1時間以上おいておく。

ごぼうは皮をこそげ、斜めに薄くスライス、れんこんは皮をむき薄めの輪切りまたは半月切りにする。それぞれ酢水に1～2分浸け、水気をきる。かぼちゃはワタと種を取り1㎝厚さ×5㎝長さのくし型に切る。ほうれん草は4㎝長さに切る。

フライパンにかぼちゃ、れんこん、ごぼう、鶏肉と重ねて入れ、水50ccを入れて蓋をして弱火で10～15分蒸し焼きにする。全体に火が通っていたらほうれん草を加えて1～2分蓋をして蒸し焼きにする。

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