ほうとう風うどん

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ほうとう風うどん

山梨県の郷土料理

  • 時間

    約25分

材料（2人分）

  • 乱切り極太うどん　　　　　　　

    2玉

  • 神山鶏モモ肉　　　　　　　　　

    80ｇ

  • にんじん　　　　　　　　　　　

    30ｇ

  • かぼちゃ（正味）　　　　　　　

    60ｇ

  • 赤石さんのやわらかごぼう　　　

    50ｇ

  • しめじ　　　　　　　　　　　　

    40ｇ

  • 白ねぎ　　　　　　　　　　　　

    20ｇ

  • 板こんにゃく(木水仕込み)　　　

    30ｇ

  • 生協だしパックでとっただし汁　

    600cc

  • 信州生みそ　　　　　　　　　　

    大さじ3

つくり方

鶏肉は一口大に切る。にんじんは半月切りにする。かぼちゃは厚さ5mmのくし形に切って4cm長さに切る。ごぼうはささがきにし、水に浸けてアク抜きをする。しめじは石突きを取り、ほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。こんにゃくは熱湯で茹で、短冊に切る。

うどんは熱湯に入れ3分茹で、湯をきる。

鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、鶏肉を加え、ごぼう、にんじん、しめじ、こんにゃく、かぼちゃを加える。再び煮立ったら、弱めの中火で煮る。全体に火が通ったらうどんとねぎを加え、1～2分煮、みそを煮汁で溶かしながら加え、器に盛る。

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