ピーマンの豆腐入り肉詰め
材料(12個分)
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産直肉ミンチセット
1/2パック(150g)
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国産有機大豆豆腐
2パック
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玉ねぎ
1/4個(50g)
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椎茸
1枚
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卵
1/2個
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塩こしょう
各少々
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ピーマン
6個
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小麦粉
適量
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油
大さじ1
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ポン酢
適量
つくり方
豆腐はキッチンペーパーで巻いて水分を吸収させ、巻いたまましばらく置く。玉ねぎはみじん切りにする。椎茸は石突きを取り、みじん切りにする。ボウルにミンチ、豆腐、玉ねぎ、椎茸、卵、塩こしょうを入れよく練り合わせる。
ピーマンは縦半分に切ってヘタはそのままで種だけを取り、水分をふき取り内側に小麦粉を薄くふる。①の具材を詰める。
熱したフライパンに油を熱し、内側(具がある方)を下にして入れ弱中火でこんがり焼き、裏返して水50ccを入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。好みでポン酢をつけていただく。
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