鶏と夏野菜のトマト煮

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鶏と夏野菜のトマト煮

梅酒の甘味と酸味が味をひきたてる

  • 時間

    約25分

材料（2人分）

  • 鶏モモ肉　　　　　　　

    1枚

  • なす　　　　　　　　　

    1個

  • にんじん　　　　　　　

    1/2本

  • ズッキーニ　　　　　　

    1本

  • いんげん　　　　　　　

    4～5本

  • にんにく　　　　　　　

    1かけ

  • ホールトマト（400g）　

    1缶

  • オリーブ油　　　　　　

    大さじ1

  • 梅酒　　　　　　　　　

    50ml

  • A 塩

    小さじ1/2

  • A こしょう

    少々

  • A 砂糖

    少々

つくり方

鶏肉は一口大のそぎ切りにする。なすはヘタを取り、厚さ1cmの輪切りにし、塩水につける。にんじんは乱切り、ズッキーニは7～8mm幅の輪切りにする。いんげんは熱湯で茹で冷水に取り、半分の長さに切る。にんにくは縦半分に切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら鶏肉を加え炒める。鶏肉の色が変わったらにんじん、なす、ズッキーニの順に加えてサッと炒める。ホールトマトを手でつぶしたものと梅酒を加え煮る。野菜が煮えたらいんげんを加えAで調味する。

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