なすの肉みそ豆腐

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なすの肉みそ豆腐

酒の肴にも

  • 時間

    約20分

材料（3人分）

  • もめん豆腐(太子屋)　　　　

    1丁

  • 国産黒毛和牛合挽きミンチ　

    1/2パック（150ｇ）

  • なす　　　　　　　　　　　

    2本（150ｇ）

  • 椎茸　　　　　　　　　　　

    1枚（20ｇ）

  • 有機しょうが　　　　　　　

    1かけ

  • 長ねぎ　　　　　　　　　

    　20ｇ

  • 細ねぎ　　　　　　　　　　

    2本分

  • A 味噌

    大さじ2

  • A 酒

    大さじ1

  • A 砂糖

    大さじ1/2

  • A 醤油

    小さじ1

  • A 水

    大さじ5

  • 油　　　　　　　　　　　　

    大さじ1

つくり方

豆腐は軽く水切りをして、8等分に切り、器に盛る。なすはヘタをとり、1㎝幅の半月切りにする。椎茸は石突をとり、粗みじん切りにする。しょうが、長ねぎはみじん切りにする。Aをよく混ぜ合わせる。

フライパンに油、しょうがを入れて熱し、香りが立ったらミンチを入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらなす、椎茸を加えて炒める。全体に油が馴染んだら、長ねぎ、Aを加えて混ぜ、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。

①の豆腐に②をかけ、小口切りにした細ねぎをちらす。

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