さがす
ゴーヤと大葉のチャンプルー
野菜
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LINE材料（4人分）
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ゴーヤ
1本
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豚切落し肉
120g
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大葉
5枚
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大豆もやし
1/2袋（100g）
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ちょっと固めの木綿豆腐
1丁
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卵
2個
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ポン酢
大さじ3
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塩こしょう
各少々
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ごま油
大さじ1
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A 片栗粉
大さじ1/2
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A 水
大さじ1
つくり方
ゴーヤは縦半分に切って種を取って薄切りにする。（苦味が気になる場合は塩でもむか、さっと下ゆでする。）豆腐は重石をのせて水切りをし、さいの目に切る。大葉はせん切りにする。Aの片栗粉を水で溶いて水溶き片栗粉を作る。
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豆腐を並べ入れて焼き、焼き色をつけたら一旦取り出す。
フライパンにごま油大さじ1/2を足し、豚肉を入れて塩こしょうをして炒める。肉の色が変わったらもやしと、ゴーヤを加え炒める。全部に火が通ったら、豆腐、ポン酢を加えざっくり全体を混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら溶き卵を回し入れ、大きく混ぜる。好みの固さになったら火を止める。
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