いかの筒煮

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いかの筒煮

豆腐と野菜を詰めて！

  • 時間

    約30分（豆腐の水切りを除く）

材料（3～4人分）

  • やわらか若いか(つぼ抜き) 　　　

    220g(3～5本)

  • もめん豆腐　　　　　　　　　　

    1丁

  • にんじん　　　　　　　　　　　

    60g

  • 細ねぎ　　　　　　　　　　　　

    2本

  • A しょうがのすりおろし

    1/2かけ分

  • A 卵白

    1個分

  • A 片栗粉

    大さじ1と1/2

  • A 酒

    小さじ1

  • A 塩

    小さじ1/2

  • B だし汁

    300cc

  • B 酒

    大さじ1

  • B みりん

    大さじ1

  • B 醤油

    大さじ1

  • B 砂糖

    大さじ1

  • B 塩

    小さじ1/2

  • B しょうがのスライス

    1/2かけ分

つくり方

豆腐はキッチンペーパーを巻いて重石をし、20分以上水切りをする。にんじんはみじん切り、細ねぎは小口切りにする。ボウルに豆腐を手で崩して入れAを入れて混ぜ、にんじんと細ねぎも加えて混ぜる。

いかは解凍してキッチンペーパーで水気を拭き、あれば軟骨を抜く。①をいかの七分目まで詰め、口をようじで止める。

鍋にBを煮立てて②を並べ入れ、落し蓋をし、さらに蓋をして約15分煮る。

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