ほうれんそうとしめじのビーフカレー

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ほうれんそうとしめじのビーフカレー

具材に変化をつけて

  • 時間

    約40分

材料（4人分）

  • 牛角切り　　　　　　　　

    300g

  • 塩こしょう　　　　　　　　

    各少々

  • 小麦粉　　　　　　　　　　

    適宜

  • 玉ねぎ　　　　　　　　　　

    2個

  • ほうれん草　　　　　　　　

    1束

  • しめじ　　　　　　　　　　

    100g

  • にんにく　　　　　　　　　

    1かけ

  • しょうが　　　　　　　　　

    1かけ

  • カレールゥ（甘口）　　　　

    大さじ7～

  • 赤ワイン（または日本酒）　

    50ml

  • オリーブ油　　　　　　　

    大さじ2

  • ごはん　　　　　　　　　

    4皿分

つくり方

玉ねぎはみじん切りにする。ほうれん草は塩適宜（分量外）加えた熱湯で茹で、冷水に取り、水気を絞り4㎝幅に切る。しめじは石突きを取り、ほぐす。にんにく、しょうがはみじん切りにする。牛肉は塩こしょうをまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを入れ塩少々（分量外）ふり時々混ぜながら弱火で15～20分飴色になるまで炒める。一旦取り出す。

②のフライパンの汚れをふき取り、オリーブ油大さじ１を足し、小麦粉をまぶした牛角切りを入れて全面を焼きつける。しめじを入れてサッと炒め、水600cc、赤ワイン、②の玉ねぎを加え強火にかけ、煮立ったらアクを取り弱火で15分煮る。一旦火を止め、カレールーを溶き入れ弱火で5分煮る。ほうれん草を加え1～2分煮る。

器にごはんを盛り、③をかける。

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