さがす
しいたけの含め煮
乾物・海藻
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LINE材料
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干ししいたけ
10 ～12枚
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砂糖
大さじ3
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醤油
大さじ2
つくり方
干ししいたけはサッと洗って汚れを落とし、かぶるくらいの水に一晩浸けて芯まで柔らかく戻す。（戻し汁はおいておく）
鍋にしいたけと戻し汁（水と合わせて）3 ～4カップを入れて中火にかける。アクがでたら弱火にして取り除きながら約20分煮る。
②に砂糖の半量を加えて15分煮て残りの砂糖を加え、さらに15分煮る。
煮汁がほぼ半分になったところで醤油を2回に分けて加え、煮汁がほとんどなくなるまで弱火でゆっくり煮含める。冷めたら軸を落とし器に盛る。
Point
乾いたまま軸だけ取って酢に漬けると、香りよい酢ができます。
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