＜梅を洗います＞ キズがつかないように注意しながら流水でよく洗い、キズがついているものは除く。

＜なり口を取ります＞ フキンで水分をふきとりながら、1個ずつ竹串でなり口を取る。梅のまわりにまんべんなく、竹串で穴を開けておく。

【オーブントースターで焼く場合】天板にアルミ箔を敷いて梅を並べ、1000Wのオーブントースターで約10焼く。梅の上下を返し、さらに5～10分様子を見ながら実がぷっくりとするまで加熱する。

【オーブンで焼く場合】180℃に予熱したオーブンで約10分焼く。梅の上下を返し、さらに約8分様子を見ながら実がぷっくりとするまで加熱する。

鍋に自然派Style種子島洗糖と水20mlを加える。弱めの中火にかけ、鍋をゆすって砂糖を溶かし3～5分程度煮詰める。箸などでシロップを持ち上げた時、かすかに糸を引くくらいが頃合いです。加熱中はかき混ぜないのが結晶化させないポイント。

焼き上がった梅を熱々のシロップに加え、やさしく絡め合わせる。粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で1日冷やす。