春のおやさい手帳

寒さ厳しい冬から春になると、地上に出てくるまで土の中でじっと蓄えていたエネルギーが動き出し、芽吹きの季節になってきます。重たい土を押しのけるようにして、地下から芽吹くものが多い春野菜。
その姿は、私たちが春になると重たい上着を脱ぎ、何となくウキウキと新しいことに挑戦したくなる心もちになる様と似ています。

また、春の食卓には「苦みを盛れ」といわれます。
苦みの多い山菜や春野菜をいただき、冬の間に動きのにぶった体を刺激してたまった老廃物を排泄していきましょう。

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