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1. みつ葉の葉と茎をわけ、茎は3cm長さに切る。

2. みつ葉をさっと茹でて水気を絞る。ボウルに入れて塩、ごま油、焼海苔を和え、白ごまをふる。

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1. さやいんげんは4～5㎝長さに切る。フライパンにごま油を熱し、さやいんげんを入れ、塩を振って焼き色を付けながら炒める。

2. ボウルに醤油、砂糖、みりん、白ごまを入れてよく混ぜ、さやいんげんを入れて和える。

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1. かぼちゃはスライスする。ケールは軸と葉に分け、軸の部分は薄くスライスし、葉は一口大に手でちぎる。

2. ケールの葉をボウルに入れて塩もみする。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、こんがりしたら一旦取り出す。かぼちゃを入れて中火で焼き、刻んだケールの軸も加えて炒め、塩こしょうする。

3. ②のボウルにかぼちゃとケールの軸を炒めた油ごと加えて和える。器に盛り、にんにく、粉チーズ、ナッツをちらす。

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1. 甘なんばんは破裂しないよう、竹串で穴を開ける。小鍋に醤油、酒、砂糖、酢、出汁を入れて煮立ったら火を止めて粗熱を取る。

2. フライパンにごま油を熱し、甘なんばんを並べ入れて焼き色を付ける。温かいうちに①に漬ける。

3. 器に盛り、かつお節を散らす。

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1.ズッキーニはヘタを切り落とし、縦4等分にし、半分の長さに切る。ボウルに万能つゆ、水、鷹の爪、おろししょうがを入れてよく混ぜる。

2. 油を中温に熱し、ズッキーニを揚げて油をきる。漬け汁に浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど浸ける。

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1. ピーマンと赤パプリカは乱切りにする。ズッキーニとなすは輪切りまたは半月切りにする。かぼちゃはスライスする。味噌、みりん、醤油は合わせておく。

2. フライパンにごま油を熱し、野菜を順に炒める。火が通ったら調味料を入れて炒め合わせる。

3. 器に盛り、白ごまをふる。

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1. 米は研いで30分浸水し、炊飯する。ケールは洗って葉の部分を食べやすい大きさに切り、茎の部分は刻む。

2. フライパンにオリーブ油を熱し、ケールをさっと炒めて塩こしょうでしっかり味付けする。

3. 米が炊き上がったら、②のケールを混ぜ込む。